L’école construite en 1875 comprenait dans l'enceinte du bâtiment :
. Une école de garçons
. Une école de filles
. Un logement pour l’institutrice
. La mairie se trouvait au centre du bâtiment avec sur le fronton le monogramme « RF » République Française.
De part et d’autre se trouvaient l’école des filles et celle des garçons désignés sur le pignon de chaque porte par une niche gravée.
En 1986 la partie "Mairie" a laissé sa place pour être transformée en une nouvelle classe.
La Commune de Saint-Sauveur a le privilège d'abriter une variété de bruyère baptisée ERICA MEDITERRANEA
communément appelée bruyère méditeranéenne dont cette station locale est l'une des rares recensée dans le monde. Sur la commune, elle se trouve disséminée en 3 points :
La Colonie, Sainte-Eulalie et Les Sangsugnières.
La bruyère pousse dans la lande humide.
Depuis le 20 janvier 1982 elle figure dans la liste des espèces protégées dont la destruction est interdite (arrêté ministériel du 20.01.1982).
Pour assurer sa protection, le Conseil Départemental de la Gironde a fait l'acquisittion des terrains concernés.